Adorado pela realeza na antiguidade, o pistache agora faz a alegria da plebe chic

Há quem diga que o pistache, nativo do oeste asiático, servia de base para um perfume usado pelos faraós egípcios. Outra lenda relembra que certa rainha síria, por volta de 7.000 a.C., mandou cobrir todas suas terras com o alimento – daí sua fama de “aperitivo para poucos”. O fato é que o ingrediente, que nasce em uma árvore baixinha da família das anacardiáceas, virou coqueluche mundo afora.

Quem gosta, ama. E, apesar de ser taxado de gorduroso por muitos, ele tem diversos benefícios para quem souber consumi-lo com moderação. É rico em fósforo, magnésio e proteínas, além de ajudar a regular o colesterol.

Fondant de chocolate com biscuit de pistache, Sallvattore

Para o biscuit de pistache

INGREDIENTES

135 g de claras

45 g de açúcar refinado

45 g de açúcar de confeiteiro

40 g de pistache triturado

40 g de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve e adicione os açúcares aos poucos. Por último, misture a farinha de trigo e o pistache triturado suavemente. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e espalhe, deixando-a fina. Leve para assar com o forno a 180 graus, por aproximadamente 8 minutos.