3 coisas que você precisa saber sobre vinho

1. Não confunda mais: enólogo, enófilo, sommelier?

Enólogo é o profissional responsável por produzir o vinho na bodega. Sommelier é o termo francês para denominar o responsável pelo serviço do vinho. Sommelier é o termo francês para denominar o responsável pelo serviço do vinho. Enochato é o mala que fala mais do que bebe (risos).

2. Brancos, tintos e rosados

O líquido do vinho se origina da polpa da uva. A uva branca faz vinho branco e uva tinta faz vinho tinto. Não dá pra produzir um vinho tinto somente com uva branca. Parece óbvio, mas, tradicionalmente, em algumas regiões da França e da Itália, usa-se uma pequena quantidade de uva branca na produção de vinho tinto. Ironicamente, alguns enólogos afirmam que a uva branca ajuda a fixar a cor da tinta!

Um vinho branco, pelo contrário, pode ser feito com uva tinta. O vinho rosado (ou rosé) pode ser feito basicamente de duas maneiras. Pela cuidadosa mistura de um vinho tinto e um branco ou pelo método de sangria, no qual se retira o mosto do contato com as cascas tintas após leve maceração, antes de liberar muito pigmento.

3. Guardar ou beber?

A  enorme maioria dos vinhos produzidos atualmente pode e deve ser bebida em um prazo de até três anos. Um vinho seco, seja branco ou tinto, jovem, leve, macio, sem muita acidez ou tanino, não vai ter estrutura para evoluir com os anos. Se o vinho estiver bem armazenado, protegido da luz, do excesso de calor e das mudanças bruscas de temperatura, abra quando der vontade. Dica: para saber se o precioso líquido passou do ponto, o principal sinal é a quantidade de líquido no recipiente. Ponha a garrafa contra a luz e observe o nível do vinho. Se estiver abaixo do “ombro” da garrafa, houve vazamento ou evaporação. Este contato com o ar é fatal. Leva à oxidação e o vinho perde o brilho, o vigor. Serve para cozinhar e olhe lá. Mas prove antes para ter certeza.

Fonte: GQ Brasil