No momento em que a Ben & Jerry, fabricante de sorvetes de Vermont, Estados Unidos, prepara-se para desembarcar em São Paulo, a empreendedora Renata Frioli se prepara para levar sua marca Bolo à Toa, criada há três anos na capital paulista e hoje com uma venda de 13 mil bolos por mês em suas duas lojas (Pinheiros e Itaim Bibi), para Nova York. Sim, você não leu errado. A ex-dona de casa que se inspirou no caderno de receitas da avó mineira para criar 20 sabores de bolos que são vendidos inteiros, por um preço que varia de R$ 18 a R$ 30 dependendo do sabor, sonha em fazer história na Big Apple.
Embora existam muitos residentes e turistas brasileiros circulando por Nova York, a ideia de Renata é atrair o paladar dos moradores da cidade cosmopolita, que além de muffins, donuts e cinnamon rolls, são muito abertos à culinária de outros países. Já há, inclusive, brigadeiro gourmet à venda na cidade por algumas brasileiras.
Renata não antecipa os detalhes da loja que pretende abrir em Nova York, mas revela que a operação será conduzida por um brasileiro que está de mudança para a cidade americana. A ideia é que a unidade nova-iorquina opere da mesma forma que a brasileira, com fornadas a cada uma hora e bolos vendidos inteiros (ela não comercializa a fatia). Um item no melhor estilo comfort food.
Neste ano ainda, a Bolo à Toa, que é conduzida por Renata e seu irmão Marcelo Grosso, pretende abrir outras duas lojas próprias e ambas de rua. Uma no bairro do Morumbi (SP) e outra na cidade de Ribeirão Preto, interior de São Paulo. O best-seller da marca é o bolo de iogurte com limão, mas há outros 19 sabores como cenoura como calda de chocolate, fubá, coco, banana com nozes e café.
Por: Françoise Terzian (Forbes Brasil)
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