Medalhão de filé mignon

Um de meus pratos favoritos, quero aqui apresentar-lhe o famoso Medalhão de filé mignon, uma receita simples e sabarosamente delicioso:

Ingredientes

2 medalhões de filet mignon

4 fatias de bacon

sal

pimenta do reino

óleo de canola / Manteiga

Molho

10 cebolas pérola (aquela pequenininha)

50 ml de vinho tinto / vinho do porto

50 ml de caldo de carne

1 colher de sopa de manteiga GELADA

Modo de preparo

Separe os medalhões e enrole as fatias de bacon. Prenda com barbante ou palitos. A dica aqui é deixar o barbante bem no centro do medalhão.

Descasque as cebolas e cozinhe-as em água com sal até que fiquem macias.

Quando as cebolas estiverem macias, tempere os medalhões com sal e pimenta e  utilizando uma frigideira frite-os usando pouco óleo de canola ou manteiga. Para fritar, deixe a frigideira aquecer, coloque uma das faces na frigideira e somente vire após essa face estar no ponto desejado, somente aí vire o medalhã0.

Retire os medalhões da frigideira e leve-os ao forno pré aquecido enquanto prepara o molho.

Molho

Com a frigideira ainda quente e sem lavar, jogue o vinho do porto na frigideira e solte toda a gordura da carne frita. Adicione então o caldo de carne e a cebola. Deixe esse molho reduzindo 50%.

Com o molho reduzido, retire a frigideira do fogo e adicione a manteiga gelada. Mexa rapidamente até que a manteiga incorpore no molho, engrossando-o.